全球美食影响力报告：中餐影响力被低估，中国食材故事待挖掘

摘要：

全球美食影响力报告：中餐影响力被低估，中国食材故事待挖掘过去两年，我与同事走遍十多个国家和地区，参与主导纪录片《走向世界的中国食材》之《道地陈皮》的创作，感受良多。明星主厨阿兰几乎熟悉世界各地所有的食...

在美食的世界舞台上，中餐似乎并未获得与其魅力相称的位置。这其中，隐藏着一个常被忽视的关键原因。那就是，关于中国食材的故事，那些包含着昂贵、温情与营养的丰富内涵，始终未得到充分的讲述。

中国食材的昂贵被忽视

许多人对于高价食材的认识多限于国外品牌，诸如神户牛肉这样的名品。但我国的陈皮，尤其是新会陈皮，其价格之高令人瞠目。以新会20年左右的小柑皮为例，每两的价格就能超过万元。而那些50至100年的大红陈皮，更是世间罕见的宝物。在特定场合，比如广东省地方志馆新馆落成之际，一家有着416年历史的药厂捐赠的百年新会陈皮，其价值已经超越了经济价值本身。这种昂贵，正是中国食材所独有的稀缺性和品质的体现。

中国食材的价格昂贵往往被人忽视，我们在这方面宣传不足。在国际上，陈皮等中国食材与昂贵并不常被联想到。这导致中国食材在高端市场缺乏应有的地位和话语权。

食材背后的温情时刻

陈皮非但常用在烹饪之中，更承载着深厚的情感。柯明铮晒制陈皮后，会举行家宴，亲自掌厨，为年迈的母亲制作陈皮柑饼和五花肉，这一举动传递着家族间的深情。而蒋康荣，这位来自旧金山的新会籍华侨，即便多年过去，依然用陈皮来举办主题宴。在宴会上，成千上万的华侨在异国他乡回味着故乡的味道。同时，他也在不断地教导子女，不忘自己的根在中国。

在中国，这样的故事无处不在。家庭聚会中，特色食材烹制的佳肴总是必不可少，它们承载着浓厚的亲情。然而，这样的温情在国外却鲜为人知。中国传统食材背后的家庭情感，尚未被世界所熟知，这无疑对中餐在全球人心中的地位产生了影响。

中国食材的营养内涵

中国的养生观念源远流长。我们国家的食材营养非常丰富，就拿陈皮来说，它就含有多种有益成分。然而，在中世纪，大多数外国人对中国的食材知之甚少，很难感受到它们的养生效果。即便如今，仍有不少外国人对中国食材的营养价值了解不多。

中医食疗中常用到的是我国本土的食材，例如人参被用来补充元气。不过，这些食材并未得到全球的广泛认可与接受。若要中国食材的营养价值走向世界，我们还需付出更多的努力。

纪录片的意义

《走向世界的中国食材》这部纪录片意义重大。它和《舌尖上的中国》一样，让更多的人了解到了中国美食的魅力。这样的纪实作品，能够将中国食材背后的故事呈现给更广泛的观众。在制作《道地陈皮》的过程中，创作者们足迹遍布多个国家和地区，对素材进行了深入的挖掘。

这些纪录片深入实地拍摄，仿佛亲临新会，生动描绘陈皮的故事。观看这些影片，世人得以一窥中国食材的丰富多样性。同时，它们也成为了展示中餐文化底蕴的窗口。然而，这类纪录片数量尚显不足。

中国食材立足世界舞台

有些外国人初次接触中国食材便被其独特魅力所吸引。比如，洛朗餐厅的主厨阿兰起初对陈皮感到陌生，但不久后便深深地爱上了它。随着陈皮、枸杞、人参等中国食材进入世界米其林顶级餐厅，中国的形象也借此机会传播到了世界各地。

目前这种状况还未能广泛传播。大多数外国人对中国食材的了解不足。尽管国外有许多中餐厅，但大多数仅停留在表面，并未深入介绍中国食材背后的故事。

传承与发展中国食材价值

中国食材，既是自然界赋予的宝贵财富，亦是承载着悠久文化的遗产。我们国内，祖辈与孙辈间流传着守护陈皮的故事，这体现了家族对食材文化的坚守与传承。而在海外，华人间的情感纽带，也常常因中国食材的独特风味而紧密相连。

怎样在对外传播中弘扬中国食材的价值？在全球化的大背景下，我们是否应当更有效地利用现代传媒和各类文化交流活动，将中国食材背后的故事传遍全球的每一个角落？期待读者们在评论区发表自己的看法，并为这类优质内容点赞和转发。