新会陈皮：广东新会特产，国家地理标志产品，制作方法简单但成功不易

摘要：

新会陈皮：广东新会特产，国家地理标志产品，制作方法简单但成功不易在家制作新会陈皮，用到的自然是新会柑。从味道方面，新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的香气。陈皮无论是否做得成功，...

大家应该都对陈皮这个名号挺熟悉的。它不仅是咱们厨房里常用的调味料，也是咱们茶桌上的一道风景。陈皮的种类可多了去了，像新会陈皮、广陈皮还有普通的陈皮，都是我们常见到的。每种陈皮都有自己独特的味道和制作方法，背后还藏着不少文化和历史的故事。

陈皮的种类与特点

这陈皮，主要就数新会陈皮、广陈皮和普通陈皮了。新会陈皮那可是出了名的，因为它那丰富的挥发油和黄酮类物质，这俩玩意儿不仅让它香气四溢，还让它成了个宝贝，药用价值杠杠的。广陈皮，挥发油种类不多，味道有点苦涩，一般陈皮成分更少，相对来说，它的价值就差点意思了。

新会陈皮的制作工艺相当考究，得慢慢来，得等时间给它沉淀。存了不到三年的，咱们只能叫它果皮或者柑皮，得存够三年往上，才能正式叫它陈皮。这三年以上的存期要求，让陈皮不仅仅是个食材，简直就是时间的礼物。

新会陈皮的制作工艺

做新会陈皮这事儿，咱们主要得用新会柑。这新会柑，得看摘的时候是啥时候，能分成两种：一种是青皮，一种是红皮。青皮那玩意儿，得在立秋到寒露这段时间摘，那时候的皮是纯青的，个头也不大，味道有点儿辣，苦，但是香味儿挺足。再说说红皮，那得在立冬到冬至这段时间摘，皮儿是金黄的或者橘红的，个头儿大，甜味儿挺足，质地也软乎。

做陈皮其实挺简单的，就是得有耐心和细心。先得把青柑放盆里，加上水跟盐泡一泡，洗得干干净净的，然后沥干水，搁在簸箕上晒。然后，把果皮剥下来，摊开放着晒，等到果皮软了为止。晒好的陈皮得好好保存起来，每年得晒个几回，免得生虫或者受潮。

陈皮的品质鉴别

要判断陈皮质量如何，主要得看它的色泽和口感。新会陈皮年份不长的，里头是像雪一样白或者浅黄，外面有那种像猪鬃一样的纹理，颜色要么是鲜红要么是暗红。要是陈化时间够久的陈皮，颜色就变得深了，香味也变得更浓了。

新会陈皮，那香味可就丰富得不得了，年份不同，味道也各不相同。三年到八年那会儿，闻起来有点刺鼻，像水果的香味；九年到二十年的，那味道清新得很，让人鼻子舒服；二十年到四十年的，香味浓郁，有点像陈年的酒；五十年的陈皮那可就难得，不仅香味浓郁，还带点中药味，真是越陈越香，就像老酒一样，越久越醇厚。

陈皮的文化与历史

陈皮不单单是厨房里的配料，它还蕴含着深厚的文化底蕴和历史故事。在我国古老的传统文化里，陈皮被当成了宝贵的药材，经常被用来调养身体，提高抵抗力。在咱们的日常生活中，陈皮也是一道不可或缺的调料，能为饭菜带来别具一格的口感。

做陈皮那可是个费时费力的活儿，得有耐心慢慢来。咱们中国人对这时间的尊重，还有那份等待，其实都体现了咱们对待生活的态度。这陈皮，不光是为了调味，更是一种享受生活，体验时光荏苒的乐趣。

陈皮的应用与创新

随着大家越来越注重健康饮食，陈皮的用途也是越来越多了。不光是老办法泡茶或者做菜，现在市面上还出现了不少新奇玩意儿，像是陈皮糖、陈皮酒之类的。这些新产品不仅保持了陈皮的老味道，还给它带来了新的活力。

在家里动手做陈皮，不仅能体会到动手的乐趣，还能按照个人喜好来调整味道。不管是新会的陈皮还是四川的陈皮，每种都有自己独特的味道，就等着我们去挖掘和品尝。

陈皮的未来与展望

科技的进步和人们对健康越来越上心，陈皮的研究和运用肯定是会往深里走。将来，咱们肯定能看到不少用陈皮做的新玩意儿和新用法，陈皮的地位和作用也会被越来越多的人认识到。

这陈皮，看起来平常，实则藏着深厚的文化底蕴和历史故事。它不仅是岁月的礼物，更是生活的滋味。不管是用它来做菜还是直接品尝，都能让人享受到无穷的乐趣和满足感。

这陈皮，看起来普普通通的，但其实里面藏着好多文化故事和历史传说。它不仅仅是岁月的礼物，更是日常生活的滋味。不管是自己动手做还是品尝它，都能让人享受到无穷的乐趣和满足感。你有没有自己动手做过陈皮？欢迎在评论区里聊聊你的经历和感受，咱们一起来聊聊陈皮那点事儿！