陈皮鸡 美国华人餐饮业疫后转型：挑战与机遇并存

摘要：

陈皮鸡陈皮鸡美国华人餐饮业疫后转型：挑战与机遇并存在新冠肺炎疫情中，华人餐饮业不幸成为受冲击最严重的产业之一。陈洁群是在美国出生的华人青年企业家，2015年创办健康餐饮连锁店Pokeworks，以新...

听说美国中餐馆的老板近期都在钻研《孙子兵法》，并非是要去参与打仗，而是为了能够在疫情的环境中存活下去。

中餐在美国的江湖地位

美国人对中餐的喜爱程度仅次于汉堡和热狗。芙蓉蛋以及陈皮鸡在他们心目中的地位就跟中国的老干妈差不多。从东海岸一路到西海岸中餐馆那可是像便利店一样，到处都能看到。

但疫情降临后，这些餐馆老板猛然发觉，自身变成了高风险的职业。店内就餐的人不敢前来，外卖平台抽取的提成比高利贷还要厉害。有人打趣道，当下开中餐馆的风险比炒股还要大。

疫情下的转型阵痛

永远都无法知晓明天到底是赚钱还是赔钱。

外卖就像是能救命的东西，可第三方平台要抽取 25%的提成。有个老板仔细算过账，卖一份价值 20 美元的外卖，最终能到自己手里的就只有 10 块钱。这生意要是做下去，还不如去捡瓶子。

自己开发APP的野心

平台剥削得太狠了，陈洁群就决定自己去开发订餐 APP 。就好像被中介坑了好多回，干脆就自己开起中介公司来。不过开发费用得几十万美元，而且维护成本那简直就是个没底的洞。

有个福建的老板尝试了这一招。后来，APP 上线已经三个月，可下载量竟然还没有他微信里的好友多。最终他没办法，只能继续给那个平台当打工仔，每天眼睁睁地看着那 25%的抽成，那心情就跟被刀割一样难受。

招工比找对象还难

现在中餐馆在招人，它开出的条件那可比相亲网站详细多啦：得打过疫苗，不能怕病毒，还得能接受随时被隔离。而且时薪都涨到 15 美元，可前来应聘的人却还没外卖订单多。

有个老板在店门口张贴了招聘启事，结果三个月的时间里仅仅有两个人前来询问。其中一个人是来吃霸王餐的，而另一个人则询问是否能够用比特币来支付工资。

防疫成本高到离谱

政府让餐馆购置防疫设备，仅一个月的手套费用就达到 200 美元。有位老板抱怨说，如今每天开门营业就像是在烧钱，所赚的钱根本不够购买消毒水。

洛杉矶有一家店安装了紫外线消毒灯，结果导致顾客的假睫毛被照掉了。老板为此赔付了 50 美元的医药费，之后现在改用价格最为便宜的 84 消毒液。

未来的出路在哪里

陈洁群表示或许要进行转型，去做半成品菜，也就是让顾客买回家后自己去炒。这个主意挺好的一方面能省去厨师的工资，另一方面还能够售卖炒菜的教程，真的是一举两得呀。

纽约有一家店开始售卖“DIY 宫保鸡丁套装”，里面配备好了所有的食材以及调料，其售价比在店里堂食还要贵。顾客表示这就如同购买乐高一样，既能享受到组装的乐趣，又不用去洗碗。

各位看官，你们觉得美国的中餐馆到底是该一直专注于外卖，还是应该改变经营方向去售卖半成品呀？