新会陈皮产业发展壮大：粤菜师傅工程助力年产值突破100亿元

摘要：

新会陈皮产业发展壮大：粤菜师傅工程助力年产值突破100亿元自2018年“粤菜师傅”工程实施以来，江门、新会两级人力资源社会保障部门围绕新会陈皮做文章，以“粤菜师傅”工程为链条，以培养产业人才为着力点，...

2018年，“粤菜师傅”计划一开张，江门和新会的人力资源和社会保障局就瞄准了新会陈皮。他们把培养产业人才当成了头等大事，搞出了各种新花样。你看，技工学校、培训基地、大师工作室，都成了陈皮烹饪人才的摇篮。更绝的是，他们还编了一本《粤菜师傅·新会陈皮美味》的书，把60道陈皮菜都标准化了，简直就是一本陈皮美食的宝典。

技工院校的陈皮大作战

技校里陈皮炒菜成了香饽饽，各路烹饪大师和培训营都来凑热闹。新会技校和市职业培训中心也没闲着，他们搞了个新会柑普茶的制作培训，还通过了省人社厅的审核。这些学校和基地不光教人做菜，还搞了好多陈皮菜的研发，甚至还开了品鉴会。12期品鉴会下来，研发了37道陈皮菜，培训了200人次。

陈皮菜式研发，吃出新花样

这新会陈皮风味菜研发中心可不是个花瓶，里面头头是道，弄出了不少新鲜菜谱。像是那陈皮甜虾妃子笑，听着就让人哈喇子直流。这研发中心还让本地食材火了一把，餐饮界也因此玩出了新花样。上游的食材供应商跟下游的餐饮店直接勾兑，粤菜师傅的创意瞬间变成了钱袋子。新会技校居然跟个养龟基地搞起了联合，那龟场给咱送食材，咱们学校就负责研发新菜，这合作模式，效率杠杠的。

陈皮产业，农民的救星

这新会陈皮产业，那可不是闹着玩的，从业人员得有五万来号人。大多是种地的、种菜的还有小老板们。以前，这些人的事没人搭理，职称这事跟他们没关系。现如今，全省第一个搞起了乡村工匠职称评定，新会陈皮还成了八个试点专业之一。江门和新会的人社局，还亲自跑到种植基地、加工厂去，给大家普及政策，帮农民兄弟们找致富门道。

乡村工匠，新会陈皮的春天

一纸乡村工匠职称改革方案出台，新会陈皮界的人才们终于盼来了晋升之路。这评价可不是单纯看学历和论文，得是种柑、加工、鉴定这些真刀真枪的功夫。只要你在这技术推广、带头致富、脱贫攻坚上有所作为，就能评上职称。这接地气的评价方法，成功挖掘了新会陈皮产业的实干人才。

陈皮菜，还能这么玩？

新会陈皮味儿的菜式研发中心弄出了好多新花样，每次搞研发都能吸引眼球。就拿第十二回那回来说，推出的陈皮甜虾妃子笑，名字听着就带劲，味道更是绝了。这陈皮菜的研发不光让产业链活络起来，还让大家对新会陈皮的文化和美食有了更深的认识。随着研发中心的脚步不停歇，往后肯定还有更多新鲜菜式等着咱们去尝鲜。

陈皮产业链，未来可期

咱新会那陈皮产业链，人手都过五万了，主要干的就是种、弄、卖这活儿。靠着“粤菜师傅”那项目，这产业链是越做越大。从种到卖，都有了一套标准流程，各个环节儿是默契得很。往后，要是再招来更多的人才，咱新会陈皮这行当肯定能玩出更大名堂。

瞧瞧这，是不是你也想试试新会陈皮那独特的味道？是不是你脑子里还有更多创意的陈皮菜谱？快在评论区晒出来，点个赞，转个发，让大家都见识见识新会陈皮的厉害！